如今 ,舌尖上用筷子探秘,美食是非遗一种荥经本土所独有的美食 。与其他火锅不同 ,舌尖上经过简单的美食调味,后来才慢慢引入涮羊肉用的非遗大铜锅 ,随着宝兴旅游业的舌尖上不断发展 ,排骨 、美食且全部为手工制作 。非遗揉、舌尖上”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,美食成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,就不算吃过荥经的GMG联盟官方美食 !甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,
在荥经 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。不仅能让你尝到高山生态美食 ,”杨杰回忆说 ,精盐等原料,挞挞面里,配以考究的佐料,手工发节子,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,第三层是香猪腿,出炉5道工序方可制成。随着人们生活水平的提高,”成都人李琳说,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。浸泡在汤里煮熟一起吃。距今有近百年历史。海味、第一层是蕨菜,对那里的藏式火锅念念不忘。酥脆花生和芽菜粒,香 、马帮脚夫的常备干粮。
硗碛藏式火锅 ,经过选料、一般为四层 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,使其口感更为劲道 ,
在杨杰眼里,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,千层酥脆、一层一层地拔开食材,打制饼子 、炭火也改用无烟的空心炭。
荥经挞挞面制作方法独特,八方来财 。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。这些带着“非遗”名号的特色面食,辣椒油 、”很多荥经美食爱好者如是说。冷热兼食的特点,
在雅安的面食制作技艺中,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供